カリフラワーとえびのイタリアンソテー

ブロッコリーとはまた違う、食感と香りが美味しいカリフラワー。

にんにくとエビの旨みを吸ったカリフラワーは、赤唐辛子がピリッと効いて、お酒のお供やご飯のおかずにもぴったりです。

旬の食材

カリフラワー

ビタミンCの含有量は食材の中でもトップクラス。カリフラワーのビタミンCは、熱に強く、吸収率も良いので、温野菜にして手軽にとれます。
糖質やカロリーが低く、食物繊維も豊富なことから、カリフラワーライスなどが話題となっています。

1: カリフラワーは小房に分ける。えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。アンチョビはざく切りにする。

2: フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける、香りが立ったらカリフラワーとえび、赤唐辛子を加える。えびの色が変わったらアンチョビと白ワインを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。