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いろいろきのこのクリーム煮
味わいが違ういろいろな種類のキノコたっぷりとベーコンの組み合わせは、ジューシーさと出汁が出て、香りもお味も濃厚で美味しい！
生クリームを使用しているのでクリーミーでまろやかな味付けは、食べやすく、やわらかく煮込めばお子様にもおすすめの一品です。
キノコの旨みを活かしたクリーム煮は、少し肌寒くなった季節にホっとする秋を感じるレシピです。
エリンギ
食感が良く、風味にクセが少ないので、さまざまな食材と相性の良いきのこです。疲労回復や代謝を促進するはたらきのビタミンB群をはじめ、食物繊維も豊富に含まれています。炒める際に加熱時間が長すぎるとビタミンが流れ出てしまうので、さっと炒めるようにしましょう。
材料（4人分）
| ベーコン（ブロック） | 100g |
|---|---|
| エリンギ | 2本 |
| しいたけ | 2個 |
| しめじ | 100g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 生クリーム | 1カップ |
| ローズマリー | 4枝 |
作り方
- 1
-
ベーコンは2㎝角に切る。
エリンギは長さを半分にし、手で縦4等分に割く。
しいたけは4つ割、しめじは石突を取って小房にほぐす。
- 2
-
フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを入れて焼く。
こんがりと焼き色がついたらきのこ類とローズマリー2枝を加え、全面に広げてあまり動かさずに焼き付ける。
- 3
-
きのこ類に焼き色が付いたら小麦粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら白ワインを加え、煮立たせてアルコール分を飛ばす。
生クリームを加え、塩・こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止める。
- 4
- 器に盛り付け、ローズマリー2枝を飾る。
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