肉団子の中華風あんかけ
ボリュームはたっぷりでも、肉団子は高タンパクの鶏ひき肉と低カロリーの豆腐でヘルシーに。
野菜の中華あんかけは、レモン汁のさわやかな酸味が食欲をそそります。緑黄色野菜もたっぷりで、肥満予防もできる理想的なメニュー。若い人も満足できる健康食です。
もやし
もやしは、植物性たんぱく質、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄などが豊富。食物繊維は便秘解消、コレステロールの排出を手助けします。
材料(2人分)
鶏ひき肉 | 120g |
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木綿豆腐 | 1/2丁 |
ネギのみじん切り | 1本 |
塩 | 小さじ1/3 |
胡椒 | 少々 |
卵 | 1/3個 |
片栗粉・揚げ油 | 適量 |
タケノコ | 50g |
ニンジン | 1/3本 |
干し椎茸 | 2枚 |
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ピーマン(緑) | 1個 |
ピーマン(赤、黄) | 各1個 |
玉ねぎ | 1/4個 |
あん・A | トマトケチャップ…大さじ4 砂糖…大さじ3 がらスープの素…小さじ1 塩・胡椒…少々 サラダ油…大さじ2 水とき片栗粉…適量 レモン汁…大さじ1 |
作り方
- 1
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肉団子をつくる。
ボールのなかに水切りした木綿豆腐、鶏ひき肉、ネギのみじん切り、塩、胡椒、片栗粉、卵を入れ、手でよく混ぜる。
- 2
- ①を団子状にして片栗粉を薄くつけ、180℃の油で揚げる。
- 3
-
タケノコ、ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし型に切り、タケノコ、ニンジン、玉ねぎは下ゆでする。
干し椎茸は水でもどして軸をとり、食べやすく切る。
ピーマンはヘタと種をとって乱切りにする。
- 4
- Aと水2/3カップ(椎茸の戻し汁を含む)をあわせておく。
- 5
- 中華鍋に、サラダ油を熱し、③の野菜を炒めたところに、④をくわえて水とき片栗粉でとろみをつける。
- 6
- 最後に①の肉団子を加えて炒め合わせ、仕上げにレモン汁を加える。