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水餃子
コラーゲンを豊富に含む手羽先からとったスープの水餃子です。コラーゲンは骨密度を高めるほか、血管や肌の柔軟性を保ち、目の疲労を回復するなど、さまざまな効果があります。水餃子をもやし、にんじん、ちんげん菜などのたっぷり野菜と食べることで、低カロリーながら栄養のバランスも満点の料理です。手作り餃子ならなおオススメです。
米粉（こめこ）
お米を粉にした米粉。その種類はもち米を粉にした白玉粉、もち粉（大福餅）、落雁粉などと、うるち米（普段食べているお米）を使った上新粉などがあります。最近では、パンやうどん、ケーキにまで使われています。
材料（2人分）
| 水餃子 | 6個 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 2本 |
| がらスープの素 | 小さじ2/3 |
| ネギの青い部分 生姜の薄切り もやし | 40g |
| ちんげん菜 | 1/2株 |
| にんじんの短冊切り | 20g |
| 椎茸 | 2枚 |
| 老酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| 【水餃子】 | |
|---|---|
| 餃子の皮 | 6枚 |
| 豚赤身ひき肉 | 40g |
| 白菜 | 50g |
| 塩 | 少々 |
| ニラ | 10g |
| ねぎ・生姜のみじん切り | 少々 |
| 塩・老酒・ごま油 | 少々 |
作り方
- 1
-
【餃子の作り方】
白菜はみじん切りにして、塩をふり軽くもんでしんなりしたら、かたく絞る。ボールにひき肉、調味料を入れて練るようによく混ぜ、なじんだら白菜、みじん切りにしたニラを加えて混ぜ合わせる。餃子の皮に具を適量のせて包む。真ん中にヒダをつくり、両端をしっかりとめる。
- 2
-
鍋にガラスープの素、水3カップ、老酒を入れて火にかけ煮立ったら、鶏手羽先、ネギの青い部分、生姜の薄切りを入れる。
15分ほど煮たら、ネギと生姜は取り出す。
- 3
-
もやしは根を取り、ちんげん菜はザク切りにする。
椎茸は食べやすく切る。
- 4
- ①の鍋に②の野菜、にんじんを加えて2〜3分煮て、老酒、塩、胡椒で味を整える。
- 5
- （生の餃子の場合）別の鍋に湯を沸かして、餃子をゆでる。
- 6
- ③の鍋にゆでた餃子を入れてさっと煮る。
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