八宝菜

さまざまな材料を使う八宝菜は、肉、魚介、野菜とあらゆる食材の栄養素を一度にとれる、栄養満点の中華料理の定番。多くの食材を使うので味のハーモニーが楽しめる上に、ボリューム感もあり、1人分198kcalという低カロリーで食べられるので、ダイエットにも最適のメニューです。

旬の食材

白菜

ほのかな甘味と、くせのない淡白な味で多様な食材・調理法と調和する白菜。ほとんどが水分で栄養価は決して高くありませんが、塩分を体外に排出するカリウムを含み、低カロリーなため、高血圧症の方や肥満防止などに最適です。

1: 白菜はザク切り、たけのこは薄切り、きくらげは水で戻して石づきをとる。
グリーンアスパラは、さっとゆでて斜切り、ねぎも斜切りにする。
にんじんは短冊切りにする。

4: 野菜が炒まったら、白菜の葉、エビを加えて炒め、老酒、スープの素、水2/3カップ、塩、胡椒を入れる。
煮立ったら、水とき片栗粉でとろみをつけ、仕上がりにゴマ油を落とす。