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カキのシチュー
マグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンB12、ビオチンなど、栄養価が極めて高いカキ。特に亜鉛の含有量は食品の中でもトップクラス。約2個で1日に必要な摂取量を補えます。「海のミルク」といわれるカキと、カルシウムたっぷりの牛乳を加えてシチューに。骨粗鬆症予防と老化防止に役立つ一品になります。
かぶ
冬が旬のかぶは、味噌汁、煮物、漬物などに最適。ビタミンCやアミラーゼを多く含む根には整腸作用があります。また、カロテン、鉄、カリウム、食物繊維などが豊富な葉は、口内炎、美肌、がん予防などに効果があるといわれています。
材料（2人分）
| カキ | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| かぶ | 2個 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 牛乳 | 1カップ |
| スープの素 | 1/2個 |
|---|---|
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 | 塩 | 極少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
作り方
- 1
- カキは、塩水で洗ってから水洗いしておく。
- 2
- 玉ねぎはくし形に切り、にんじんは、皮をむいて輪切りに、かぶは茎を少し残して皮をむいて半分に切る。
- 3
- カキを鍋に入れて、白ワインをかけてさっと火を通し、カキと煮汁を分けておく。
- 4
-
鍋にサラダ油を熱し、野菜を入れて炒める。
野菜に油がまわったら、ひたひたの水、スープの素、カキの煮汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 5
- 小麦粉とクリーム状にしたバターを、よく混ぜ合わせておく。
- 6
- ④に牛乳を加えて軽く煮たて、⑤を加えてとろみをつけ、塩・胡椒で味を薄めにととのえて③のカキの身を加える。
- 7
- 器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
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