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チャンプルー

ほろ苦いゴーヤ(ニガウリ)と豆腐、豚肉、卵のチャンプルー。ゴーヤ(ニガウリ)は、独特の苦味が抗酸化物質として血の流れをよくし、老化を防ぎます。豚肉は疲労回復効果が高いビタミンB1が豊富。また、もやしは食物繊維を含み、腸の働きを活発にします。そして良質のたんぱく質である豆腐と卵は、油で炒めることによってビタミンEがプラスされ、血管や肌を若々しく保ちます。沖縄に長寿の方が多いことも納得できます。疲れたら、沖縄料理で乗り切りましょう。

旬の食材

ゴーヤ(ニガウリ)

沖縄料理に欠かせないゴーヤ。独特な苦味は果皮に含まれるモモルデシンという成分で、血糖値や血圧を下げる効果があるといわれています。食欲増進作用や整腸作用もあり、疲れ防止にも効果的。ダイエット食品としても話題です。

材料(2人分)

ゴーヤ(ニガウリ)1/2本
木綿豆腐1/2丁
豚バラ肉100g
もやし100g
1個
サラダ油大さじ1
小さじ1/3
醤油大さじ1/2
大さじ1
胡椒少々

作り方

1
ゴーヤ(ニガウリ)は、縦半分に切ってスプーンで種をとって薄切りにする。
2
①のゴーヤ(ニガウリ)をボールに入れて、塩(分量外)を入れてよくもんでしぼる。
3
フライパンに、サラダ油を熱し、ひと口大の大きさに切った豚バラ肉を炒める。
4
次に、ゴーヤ(ニガウリ)、もやしを入れて炒め、豆腐を加えてさっと炒めて味つけをする。
5
仕上げに、ときほぐした卵を全体に流し入れて炒め合わせ、最後にゴマ油を落とす。
※ゴーヤ本来の清涼感を味わうために、豚バラ肉を入れないレシピもあります。

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