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さばの明太子焼き
DHA、EPAを含んださばにビタミンEがたっぷりの明太子をはさんで焼いた、ちょっと目先の変わった一品。相性の良さにびっくり！とてもおいしいお料理です。ビタミンEは、血管に弾力をつけ、広げ、末梢まで血流を促す作用があり、老化防止、動脈硬化予防はもとより、冷え症や肌のくすみにも効果があります。
明太子
ビタミンEが豊富で、目の疲れや、肩こりの回復に効果的。そして唐辛子に含まれるカプサイシンは体内の脂肪を燃焼させる成分として有名です。明太子は乳酸菌の発酵があり、老化防止に効果が期待できます。
材料（2人分）
| さば（1切れ60gのもの） | 2切れ |
|---|---|
| 明太子 | 30g |
| 付け合せ | きゅうり…少々 黄菊…少々 酢…少々 砂糖…少々 |
|---|
作り方
- 1
- さばに切れ目を入れて、塩（分量外）を少々ふり、しばらくおく。
- 2
- さばの切れ目の中に、明太子をはさみこむ。
- 3
- オーブントースターのプレートに、アルミ箔を敷いてサラダ油を薄くぬり、②をのせて焼く。
- 4
-
きゅうりは小口切りにして、塩水につけてしんなりしたらしぼる。
菊の花は花びらをつんで、酢を入れた湯でゆでてから、水にさらしてしぼる。
- 5
- ④のきゅうり、黄菊を酢、砂糖各少々で和える。
- 6
- ④と⑤を盛り合わせる。
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