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鶏の卵つけ焼き・エスニックソース
低カロリーで高タンパクの鶏肉を、野菜と一緒に甘酸っぱいエスニックソースで低塩分に仕上げたヘルシーな一品です。鶏肉には脳の神経細胞を活発にする効果があるビタミンB6が含まれています。また、ビタミンB6はじんましんなどアレルギー症状を軽減する働きもあります。
大根
大根にはでんぷんを分解するアミラーゼ、消化を促進するジアスターゼ、脂肪を分解するプロテアーゼなどの酵素がたっぷり含まれています。葉、皮も豊富なビタミン、ミネラルを含んでおり、まさに捨てるところがない食材です。
材料（2人分）
| 鶏むね肉（150gくらい） | 1枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ2/3 |
| ゴマ油 | 大さじ2/3 |
|---|---|
| エスニックソース | ホットチリソース（市販品）…大さじ2 レモン汁…大さじ1 ねぎ、しょうがのみじん切り…各少々 |
| 付け合わせ | 大根の千切り…適量 サラダ用ほうれん草…適量 |
作り方
- 1
- 鶏むね肉は、厚さが同じになるように切り目を入れて開き、軽く塩・胡椒し、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
- フライパンに、サラダ油とゴマ油を熱し、ときほぐした卵をつけた①を入れる。
- 3
- 中火でじっくり焼き、裏返して両面を焼いて食べやすい大きさに切る。
- 4
- エスニックソースの材料を混ぜ合わせる。
- 5
- 皿に、大根の千切り、サラダ用ほうれん草を敷き、上に鶏肉をのせ、エスニックソースをかける。
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