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カルシウムとセレンたっぷり!ホタテと小松菜の炒めもの

小松菜に含まれるカルシウムは炒めものにすると効率よく摂れる成分で、骨を強くします。ホタテに含まれるセレンは心筋障害、肝臓障害に有効で免疫力の低下を防ぎます。不足するとガンや生活習慣病のリスクが高まり、老化も早まります。魚介類に多く含まれる成分なので、伝統的な日本食を摂っていれば不足する心配のない栄養素です。

旬の食材

たけのこ

たけのこは、低カロリーなのにタンパク質や食物繊維、 ビタミン類などの栄養素を豊富に含むヘルシーな食材です。血圧を下げるカリウムや美容に効果的なビタミンB1、C、Eを含むため、ダイエット食品としても注目されています。

材料(2人分)

ホタテ貝柱160g
小松菜160g
たけのこ50g
きくらげ3g
長ねぎ1/4本
しょうが1カケ
サラダ油大さじ1と1/2
老酒大さじ2
小さじ1/2
醤油小さじ2
胡椒少々

作り方

1
小松菜は固めに塩ゆでにしてしぼり、ザク切りにする。
2
たけのこは薄切り、きくらげは水で戻して石づきを取り、大きい場合はちぎっておく。
しょうがは薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。
3
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを炒め、香りがでたらホタテを入れてさっと炒めたところに、きくらげ、たけのこ、小松菜の順に加えて、老酒、塩、醤油、胡椒で味をととのえる。

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