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抗酸化成分リコピンたっぷりオムライス
ケチャップ味のピラフを栄養満点の卵で包む洋食の定番、オムライス。見た目も豪華で満足感のあるメニューです。ケチャップの原料のトマトには、体内の活性酸素を取り除く働きがある抗酸化物質リコピンが豊富に含まれています。ケチャップ大さじ2杯でトマト1個分の栄養がとれるので、効果的にリコピンの摂取ができます。ケチャップの酸味とうまみで調理し、塩分をできるだけ抑えていただくことがポイントです。
グリーンピース
グリーンピースはエンドウ豆の未熟な種子を食用にしたもの。未熟といっても栄養価は高く、β-カロチン、ビタミンCはエンドウ豆よりも多くてビタミンB群も豊富。排泄を促し免疫力を高め、老化防止、美肌効果などが期待できます。
材料（2人分）
| ごはん | 180g |
|---|---|
| ハム | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマトケチャップ | 大さじ2〜3 |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
| グリーンピース（冷凍） | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| 塩・胡椒（卵用） | 各少々 |
| バター（卵用） | 大さじ2 |
| サラダ油（卵用） | 大さじ1 |
| トマトケチャップ（仕上げ用） | 適量 |
作り方
- 1
-
ハムは色紙切り、玉ねぎは粗いみじん切りにする。
グリーンピースは小さい器に入れて熱湯をかけておく。
- 2
- フライパンに、サラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたところにハム、ご飯を加えてパラパラになるまで炒める。
- 3
-
そこでケチャップを加えて全体が均一になるまで炒め、グリーンピースも加えてさっと炒める。
そして、塩、胡椒で味をととのえる。
- 4
- 卵は、2個ずつ割りほぐして軽く塩、胡椒しておく。
- 5
- 小さいフライパンに2個分の卵液を入れて広げ、半量の③をのせてオムライスをつくり、皿に盛り、ケチャップをかける。
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