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植物性たんぱく質とミネラル豊富！高野豆腐のミラノ風
良質な植物性タンパク質とミネラル豊富な高野豆腐。
小麦粉と卵をつけてヘルシーなオリーブオイルで焼き、粉チーズを加えることで体内で生成できないカルシウムをより多く摂取できるレシピです。
卵液は繰り返しつけて焼き、使い切るようにします。
高野豆腐
豆腐を凍らせて乾燥させる高野豆腐は、良質な大豆タンパク質、ミネラル分などの栄養素が凝縮されています。注目はビタミンK。ビタミンKは骨がカルシウムを取り込む際に必要な成分を活性化すると共に、骨からカルシウムが溶け出すのを抑える働きがあります。
材料（2人分）
| 高野豆腐 | 2枚 |
|---|---|
| 水 | 1と1/2カップ |
| スープの素 | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
|---|---|
| パン粉 | 大さじ1 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- 1
- 水1と1/2カップにスープの素を入れて沸かし、ボウルに入れた高野豆腐にかけて高野豆腐を戻す。
- 2
- 卵を割ってほぐしたところに、粉チーズ、パン粉、パセリのみじん切りを混ぜる。
- 3
- 戻した高野豆腐をしぼって、小麦粉を薄くつける。
- 4
-
フライパンにオリーブオイルを熱し、③の高野豆腐を②の卵液につけて焼く。
卵が固まったらさらに卵液をつけて焼くことを数回くりかえす。
- 5
- 付け合わせのトマトに切り目を入れ、オーブントースターで焼く。
- 6
- ④と⑤を盛り合わせる。
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