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コレステロールが高めの方にオススメ！春野菜たっぷり焼きリゾット
イタリア料理の定番であるリゾットをアレンジしたレシピ。
チーズ入りおにぎりをこんがりと香ばしい焼きおにぎりにして、上からあさりと野菜の出汁が効いた旨味たっぷりのスープをかけていただきます。
ご飯を焼くことでカリッとした食感が加わり、またひと味ちがったおいしさになります。
あさり
縄文時代の貝塚が各地にあることからも分かるように、あさりは日本人にとって古来より親しみのある食材であり、重要なタンパク源でした。赤血球を作る上で必要な鉄分やビタミンＢ12を多く含んでいるため貧血予防に効果的なほか、うまみ成分でもあるタウリンやベタインには、コレステロール値を下げたり、肝機能を高める効果があります。
【ワンポイント】
砂抜きは、3％程度の塩水を平たい容器に貝の頭が少し出るくらい入れ、新聞紙などをかぶせて暗くします。常温で3～5時間置きましょう。
材料（4人分）
| あさり | 20個 |
|---|---|
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 菜の花 | 1束 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| 人参 | 1/2本 |
| たけのこ水煮 | 70g |
| ご飯 | 2合 |
| おろしパルミジャーノまたは粉チーズ | 1カップ |
|---|---|
| きざみパセリ | 大さじ2と適量 |
| オリーブ油・バター | 各大さじ1 |
| 調味料 | 水…4カップ ホールトマト…1/3缶 顆粒コンソメ…5g 塩・こしょう…各少々 |
作り方
- 1
- あさりをフライパンに入れ、白ワインを加えて殻が開くまで蒸し焼きする。（汁は濾しておく）
- 2
- 菜の花は塩ゆでして冷水にとり、軽くしぼっておく。
- 3
- 玉ねぎ、人参、たけのこは5㎜角に切り、鍋に合わせた調味料とあさりの汁で柔らかくなるまで煮る。
- 4
-
炊きたてご飯におろしパルミジャーノチーズとパセリ大さじ2を混ぜておにぎりを作る。
フライパンにオリーブ油とバターを入れて弱火でしっかりと焼き色がつくまで焼く。
- 5
- 器に④を盛って③をかけ、あさり、菜の花、パセリ（適量）を散らす。
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