コレステロールや血圧が気になる方におすすめ!秋色吹き寄せご飯
紅葉やイチョウの型でくり抜いた野菜をのせた吹き寄せご飯は、色と形で見た目にも楽しく、食欲をそそります。
たっぷりのキノコ類で食物繊維が取れて、とてもヘルシーなメニューです。
しいたけ
低カロリーでビタミンDや食物繊維を豊富に含む、栄養たっぷりのしいたけ。機能性成分のエリタデニンには、血中のコレステロール値を下げ、高血圧の予防・改善効果が期待されています。積極的に食卓に取り入れたいですね。
材料(4人分)
米 | 2カップ(2合) |
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だし昆布 | 10cm角 |
鶏もも肉 | 1/2枚 |
生しいたけ | 2個 |
まいたけ | 50g |
しめじ | 1/2パック |
にんじん | 1/2本 |
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ぎんなん | 12個 |
さつまいも | 1/2本 |
薄口しょうゆ | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1 |
作り方
- 1
- 米は洗って炊飯器に入れ、通常の炊飯の分量で水加減をし、だし昆布を入れる。
- 2
- 鳥もも肉は1cm角に切り、薄口しょうゆと酒を加えて手でもみ込んでおく。
- 3
-
生しいたけは石づきを取って1cm角に切る。
まいたけは小房に分ける。
しめじは石づきを取って小房に分け、にんじんは飾り用を残し、3cm長さの細切りにする。
ぎんなんは金づち等で殻にひびを入れ、茶封筒などの紙の封筒に入れて電子レンジ(600w)で40〜50秒加熱して、熱いうちに殻と薄皮をむく。
さつまいもは飾り用を残し、皮をむいて1cm角に切る。
飾り用のにんじんとさつまいもは薄切りにして型で抜く。
- 4
- ①に鶏肉を汁ごとのせ、他の具ものせて炊く。炊き上がったら昆布を取り出してさっくりと混ぜる。